紀州五代 黒糖黒酢仕込み（丸カップ150g）

塩分：8％賞味期限：8ヶ月紀州産の南高梅は、芳香に富み、皮が柔らかく、果肉が厚いのが特徴です。綺麗に選別・洗浄された梅を、あらびきの天日塩で漬け込み、1ヶ月夏の暑い日差しの下で天日干しを行い、樽に詰めて寝かせ更に熟成させます。十分熟成された梅干を再び綺麗に水洗いし、漬け込みます。漬け込み液は、本みりん、リンゴ酢、オリゴ糖、蜂蜜などを加え、漬け込みます。通常、はちみつ梅は漬け込みの時間が1週間から10日なのに対して、五代梅は3倍の1ヶ月以上の長い時間をかけて漬け込み、ゆっくり熟成させます。 更に通常のはちみつ梅の大半が1度漬けに対して、五代梅は1ヶ月の間に2度～3度の漬け直しを行っています。一度も味付けするのではなく、2度～3度漬けすることにより、重なるよう!
味がのり、深いコクと味わいを持つ五代梅が出来上がります。熟成し成分分析をして、品質管理室からOKサインを頂いた五代梅は次に漬け上げ作業かかり、十分液切された五代梅を待っているのは、最終の選別工程です。機械による選別ではなく、熟練者たちが1粒ずつ丁寧に取り扱い、確かな目で選別し優しく容器に詰めていきます。紀州五代梅に使われる原材料は、南高梅のA級品のみです。

945 円 ( 税込 / 送料別 / 販売中 )

販売期間：指定なし

販売店：紀州五代梅本舗東農園楽天市場店

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